Estragon Rezepte

Leckere mediterrane Rezepte

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Estragonsoße

Estragonsoße (Synonyme: Soße Bernaise, Bearner Soße, Bertramsoße, Soße Balois)   Zutaten: 1 EL Schalotte Pfefferkörner Estragonstiele samt Blättern 1/8 Liter Weinessig 6 Eigelb 1/2 Liter Bouillon 200 g Butter 1 Simmertopf*   Zubereitung: 1 EL fein gehackte Schalotten, Pfefferkörner und einige Estragonstiele samt Blättern werden in 1/8 Liter Weinessig gekocht. Nach dem Einkochen wird der Essig(…)

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Kräutersalz selbst machen

  Mit getrocknetem Estragon Für die Herstellung des Kräutersalzes benötigt man ein Mixgerät. Pro 100 g getrocknetem Estragon sollten 50 g Salz hinzugegeben werden. Es sollte solange gemixt werden, bis die gewollte Konsistenz des Salzes erreicht ist. Mit frischem Estragon Die frischen Blätter werden mit dem Salz vermischt. Es entsteht ein Brei, der langsam getrocknet(…)

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Spaghetti mit Lammgeschnetzeltem

Die besten Spaghetti der Welt sind wirklich absolute Leckerschmecker! Zutaten für 4 Personen: 1 Dose geschälte Tomaten in Stücken 1 Zwiebel Estragon Sahne Creme fraiche Salz Pfeffer 1 TL Zucker 400 g Lammgeschnetzeltes oder Lamm Olivenöl etwas Traubensaft Zubereitung: Das Lammfleisch wird auf die Größe von Geschnetzeltem klein geschnitten, gesalzt und gepfeffert und dann kurz(…)

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Wie schmeckt Estragon?

Der Geschmack von Estragon ist sehr eigen und vergleichbar mit einer Mischung aus Anis, Waldmeister und Pfeffer. Es gibt keinen wirklich vergleichbaren Geschmack, weil Estragon einzigartig schmeckt. In einem Gericht mit diesem Gewürz spielt diese Geschmacksnote eine dominierende Rolle. Wenn man noch nicht weiß, ob man ihn mag sollte man das Gewürz eher sparsam einsetzen.(…)

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Rosa Rippchen an Estragonjus mit Bratgemüse

Dieses französische Rezept ist eine echte mediterrane Delikatesse! Zutaten für 4 Personen: 1 Rinderrippe 1 kg Pflanzenöl Butter Salz Pfeffer Für den Estragonjus 1 Karotte 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Stange Sellerie 2 Zweige Thymian 1 Lorbeerblatt 1 Bund frischen Estragon 2 Tassen Rotwein 2 Tassen Kalbsfond* 1 EL Butter 2 EL Olivenöl  (…)

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Überbackene Hähnchenbrustfilets in Tomaten-Sahne-Sauce

Dieses schmackhafte Rezept kann, um die Kalorienanzahl zu senken auch mit Kaffeesahne anstatt dem Schmand zubereitet werden.   Zutaten für 4 Personen: 4 Portionen Hähnchenbrustfilet 1 Dose geschälte Tomaten 6 EL Schmand 2 EL Tomatenmark 1/2 kg Chamignons 250 g Büffelmozarella (oder der eigene Lieblingskäse) 4 TL Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 2 EL Estragon Gewürz* getrocknet(…)

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